Tag Archiv: шашлык

Как выбрать и правильно разделать осетра

OLYMPUS DIGITAL CAMERAНаверное, нет более вкусной и питательной рыбы, чем осетр. Его мясо это настоящий деликатес. Особенно ценится ленский осетр. Содержание очень полезного жира в нем в два раза больше, чем в других видах. Ленского осетра не зря называют речным поросенком. (more...)

Выбираем свинину для шашлыка.

29012012210

 

Свинина самый популярный и возможно самый вкусный продукт для приготовления шашлыка. Мясо является основным источником белка в питании людей. Маринованное мясо,которое продается в маркетах категорически не подходит для вкусного шашлыка.В мерзлом мясе меньше питательных веществ и оно не будет сочным. Мясо следует покупать на рынке или на ярмарке. Почти все части свиньи можно жарить. Для шашлыка лучше всего подходит шея(часть вдоль хребта на шее), может подойти и отбивная с ребром. Цвет равномерный розовый,только шея немного темнее с мраморными прожилками.Мясо должно быть упругим,без неприятного запаха. Настроение при покупке должно быть хорошим, ожидания праздничными.

Шашлык из свинины в томатном соке.

16092012254

Шашлык-одно из самых распостраненных блюд на пикнике,в походе,на ночевках,дачах и т.д. Существует огромное количество рецептов шашлыка из свинины:этот вид шашлыка наиболее распостранен у нас. Наверное у каждого есть свой личный рецепт и секрет. Этот рецепт рецепт прост и не требует много времени. Успех во многом зависит от правильного выбора мяса. Берем свежий ошеек с рынка из расчета 300 гр. на человека. Мясо моем,нарезаем на небольшие куски поперек волокон. Заливаем томатным соком(чтобы было покрыто все мясо). Время замачивания от часа до времени,которое необходимо чтобы добраться до места пикника. Мясо не солим. Соль делает шашлык суховатым. К шашлыку берем 1кг. маленьких твердых помидоров типа "чумак". Уже на месте нанизываем помидоры между кусочками мясо.  Правильный шашлык получается именно на шампурах. От сока мясо получает красный  цвет, поэтому выглядит очень аппетитно и на вкус неповторимо. Подаем шашлык на стол вместе с шампурами на подносе вместе с зеленью. Соль,перец,соус каждый добавляет по вкусу.